虎皮葡萄干奶酥面包的10步制作方法

 　　虎皮葡萄干奶酥面包

虎皮，葡萄干，奶酥面包

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　　主料

　　面团材料 高筋面粉150G 牛奶75G 细砂糖20G 全蛋液15G 黄油15G 干酵母3G 盐1.5G 　　葡萄干奶酥馅 黄油30G 　全蛋液15G 玉米淀粉36G 　炼乳10G 葡萄干30G 虎皮外壳面糊 粘米粉30G 水35G 酵母2G 高筋面粉10G 糖10G 　盐3G 植物油5G

　　虎皮葡萄干奶酥面包的做法步骤

　　1. 面团材料放入面包机，选择发面功能，面粉结团表面略滑加入软化黄油，发酵完成备用。

　　2. 面团发酵时制作奶酥馅，黄油软化后，用打蛋器打至略打发，倒入蛋液继续搅匀，倒入玉米粉和炼乳，用橡皮刀搅匀，倒入剪小的葡萄干，拌匀后放冰箱冷藏一会使其变硬。

　　3. 面团均分为六等份揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

　　4. 面皮擀圆包入奶酥馅，象包包子一样包好，面团收口一定捏紧，以免发酵时爆开，收口朝下摆放。

　　5. 烤箱放一碗开水，将整形面包放进烤箱二次发酵45分钟

　　6. 虎皮面糊拌匀用保解膜盖好发酵45分钟，如图

　　7. 用打黄器搅匀使其恢复顺滑。

　　8. 将面糊刷在面团表面，厚度以刚好盖住面团本身颜色为准

　　9. 烤箱185度预热，上下火中层烤17分钟左右

　　10. 表面棕黄出炉

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