巧克力芝士船的10步制作方法

 　　巧克力芝士船

巧克力，芝士船

　　主料

　　高筋面粉400g(80%) 低筋面粉100g(20%)

　　辅料

　　砂 糖90g (18%) 盐6g (1.2%) 　鸡 蛋75g (15%) 牛 奶80g (10%) 　　烫 种50g (10%) 干酵母6g (1.2%) 　　水180g(36%) 黄 油50g (10%) 　　奶油奶酪200g 墨西哥适量 　　耐高温巧克力豆 适量

　　巧克力芝士船的做法步骤

　　1. 将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至拉开面膜即可。

　　2. 室温30℃，醒发30分钟，压平，冷藏30分钟。

　　3. 将面团擀开，包入奶油奶酪。

　　4. 将面团擀开，四折一次，冷藏，松弛20分钟。

　　5. 将面团四折一次。

　　6. 擀压至1.5cm厚，分割成120g/个。

　　7. 放入轨道模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。

　　8. 发酵好，表面刷蛋液，挤上墨西哥。

　　9. 洒上耐高温巧克力豆。

　　10. 以烤箱温度上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟。

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