海苔芝士面包的制作教程

 　　海苔芝士面包

海苔，芝士面包

　　和香甜的面包相比，我更喜欢略带少许咸味的面包，吃完感觉是充满能量!

　　所以，家里做的面包，多数都是咸味的，不过因为做面包耗时太长，我总是漏掉步骤没排上或者面包出炉都是半夜了，趁着成功的喜悦啃掉两个，第二天起来赶早吃完都没想起要拍照，所以，电脑的草稿箱，装满了有步骤没有成品图，或则有成品图又没有步骤图的面包，现在很难对上号了!只得搁置着。

　　今天这款面包采用了冷藏液种的做法，其实过程和冷藏中种有点像的，种的面团湿度差别就比较大了!

　　之前就有听说过这个做法，以前嫌它麻烦，一直没有尝试，这两天趁着时间比较宽裕于是大胆玩一玩，尝过以后真后悔以前没早点学会冷藏液种的做法，多柔软的面包啊!

　　和蛋糕相比，感觉面包是我的弱项，因为失败的次数要比蛋糕的失败次数多 ，做蛋糕似乎有种与生俱来的熟悉，第一次就成功，而面包，总在不断的摸索，幸好，也慢慢步入正规，，还有很多很多不懂的东西要学习。

　　主料

　　高粉180克 糖45克 盐2-3克 水30克 全蛋50克 黄油30克 　酵母3克

　　辅料

　　水59克 高粉59克 酵母0.5克 沙拉酱适量 　海苔碎2匙 车达芝士1-2片 马苏里拉芝士适量 全蛋液少许

　　海苔芝士面包的做法步骤

　　1. 液种材料水、高粉、酵母混合，室温发酵2个小时以后放入冰箱5度冷藏16个小时-20小时

　　2. 液种材料从冰箱取出来，加入主面团材料中除黄油以外的材料，放入面包机揉15分钟

　　3. 至面团揉出厚而且很容易破的膜

　　4. 然后加入黄油，继续揉15分钟

　　5. 至揉出透明的薄膜，扩展阶段即可，不需要像做吐司那样的手套膜

　　6. 面团整形，发酵至2倍大，大约1个小时

　　7. 取出整形排气

　　8. 分成6等份(6等份的时候出来的面包挺大的，大家可以分成8等份)，静置15分钟

　　9. 静置好以后，把面团擀成鸭舌状

　　10. 用双手指尖往里收，慢慢卷成橄榄状

　　11. 置放在38度湿度80%的环境中发酵至2.5倍大

　　12. 面包表面轻轻的刷上蛋液，放入车达芝士

　　13. 以及切碎的马苏里拉芝士

　　14. 挤入沙拉酱，撒入海苔碎

　　15. 预热烤箱180度，18分钟左右表面金黄即可。

　　取出后，放凉至手心温度即可密封包装保存。

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