酥香小面包的制作方法

 　　酥香小面包

　　主料

　　高筋面粉100g 低筋面粉10g 　无盐黄油10g 细砂糖15g 盐1/8g 酵母粉2g 全蛋8g 水60g

　　辅料

　　无盐黄油20g 糖粉13g 低筋面粉8g

　　酥香小面包的做法步骤

　　1. 面团高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g

　　奶酥无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

　　2. 黄油中加入糖粉;

　　3. 先用橡皮刮刀搅拌均匀;

　　4. 再用打蛋器打至发白膨大;

　　5. 加入低粉;

　　6. 继续打至奶油糊状;

　　7. 将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

　　8. 将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团;

　　9. 加入黄油，将面团揉至出膜;

　　10. 面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵;

　　11. 将面团在室温下发酵至两倍大;

　　12. 发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆;

　　13. 盖上保鲜膜，松弛15分钟;

　　14. 松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行发酵;

　　15. 发酵好的面团刷一层蛋液;

　　16. 挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

　　小贴士

　　1.做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态;

　　2.第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度;

　　3.奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破;

　　4.如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋;

　　5.天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。

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