焦糖葡萄面包的9步制作方法

 　　焦糖葡萄面包

焦糖，葡萄面包

　　主料

　　种面团 高筋面粉250g(50%) 鲜酵母 5g (1%) 牛奶130g(26%) 主面团 高筋面粉250g(50%) 砂糖100g(20%) 盐5g (1%) 鲜酵母10g (2%) 全蛋120g(24%) 蛋黄50g (10%) 黄油150g(30%) 葡萄干400g(20%)

　　辅料

　　焦糖奶油酱适量 砂糖250g 水250g 鲜奶油50g 椰蓉适量

　　焦糖葡萄面包的做法步骤

　　1. 将种面团和主面团(除黄油、葡萄干外)一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油。

　　2. 搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。

　　3. 将面团加入葡萄干搅拌均匀。

　　4. 室温28℃，发酵60分钟。

　　5. 将发酵好的面团擀开。

　　6. 放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀。

　　7. 均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟。

　　8. 以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。

　　9. 出炉冷却，切成三角形即可。

　　小贴士

　　总重1400g，每个150g，可做9个焦糖葡萄面包。

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