天然酵母系列之南瓜乳酪面包怎么做

天然酵母系列之南瓜乳酪面包怎么做，南瓜乳酪面包详细做法

　　天然酵母系列----南瓜乳酪面包

　　烫种金像高筋面粉50g，开水60g，细砂糖5g

　　烫种的做法开水中加入糖拌匀，一次加入全部面粉，搅拌成团冷却后备用

　　主面团材料金像高筋面粉345g，燕麦片15g，天然酵母180g，处理过的南瓜泥100g，盐5g，太古红糖50g，太古细砂糖35g奶粉20g，全蛋液50g，水40-55g(根据南瓜泥水分，参考面团状况适当增减)，燕子酵母1小勺(根据室温和自己的时间酌情增减)，总统无盐黄油40g

　　馅料kiri奶油奶酪100g，太古糖霜20g，阳光少女提子干140g，核桃仁60g

　　南瓜乳酪面包的做法

　　1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜，破洞边缘有齿)。

　　2.放置温暖处发酵至两倍大。

　　3.利用发酵的过程处理馅料，将提子干泡温水10分钟左右，沥干后用厨房纸擦干备用。核桃仁用微波炉高火打1分钟，掰碎备用。奶油奶酪加糖霜拌匀备用。

　　4等分成2份，分别滚圆松弛15分钟(盖保鲜膜)。

　　5.擀成长椭圆形，涂上奶油奶酪糖霜，撒上提子干和核桃碎，自上而下卷起。

　　6.整形成橄榄状，放入温暖处发酵。

　　7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

　　8.在发酵好的面团上喷少许水，撒上低筋面粉，在面包表面划8道割口。

　　9.放入烤箱中下层180摄氏度30-35分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.

　　美食小贴士

　　1.蒸或煮好的南瓜泥，用不粘锅小火收一下水分有一定厚度，控制整个面团中的水分。

　　2.燕麦片和红糖都不宜融化，我的方法是在南瓜泥做好后，趁热的时候加入燕麦片和红糖。

　　3.我用燕麦片是捷森大燕麦片(rolledoats)，吸水后会膨胀但不会马糊成一团。使用不同品牌请根据面团状况调整水量。

　　一起烘焙网小提示

　　菠菜和乳酪不能一起吃:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收

　　南瓜和赤小豆能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

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