奶香哈斯的9步制作方法

 　　奶香哈斯

奶香哈斯

　　主料

　　高筋面粉500克 细砂糖100克 盐7克 奶粉20克 即溶干酵母6克 蛋黄75克 　鲜奶270克

　　辅料

　　无盐奶油75克 蛋黄液表面装饰

　　奶香哈斯的做法步骤

　　1. 先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B(无盐奶油)，先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶 段(拉开薄膜，成锯齿状)面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。

　　2. 发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。

　　3. 面团发酵后排气，分割成120克7个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。

　　4. 面团略压扁，擀成椭圆形(长约10cm)。

　　5. 翻面，将上端先卷起，底端稍压开，再卷压成形。

　　6. 两端略搓下，形成橄榄形，放入发酵箱进行发酵约60分钟左右。

　　7. 发酵完成，抹上蛋黄液，用小刀轻轻划出线条。

　　8. 放入预热的烤箱，上火160℃/下火150℃，先烤12分钟，再调整至上下火150℃，烘烤12分钟左右。

　　9. 面包出炉后放在凉架上待凉即可。

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