南瓜蔓越莓排包的10步制作教程

南瓜蔓越莓排包#长帝烘焙节#

南瓜蔓越莓排包

　　喜欢做排包其一是因为懒，对面包整形的功力不够，其二就是非常喜欢撕开排包的那一刻，闻到的是刚出炉的香气，看到的是面包内部细腻柔软的组织，那画面超有食欲。

　　主料

　　面包粉250g 南瓜泥75g 　蛋液25g 水90g 　无盐黄油25g

　　辅料

　　酵母粉3g 细砂糖25g 　盐3g 奶粉10g 蔓越莓干75g 杏仁片

　　做法步骤

　　1. 蔓越莓干提前用凉白开泡半小时后控水，南瓜去皮、籽上蒸锅蒸熟后捣成泥。

　　2. 将除黄油外的面团材料放入和面桶，注意先放液体材料，避免酵母粉直接和糖粉、盐接触。揉成表面光滑、可以拉出较粗筋膜的面团，放入室温软化后的黄油，。

　　3. 继续揉至面团到扩展阶段，可以拉出透明、不易断裂的筋膜。

　　4. 将沥干水分的蔓越莓干同面团揉匀，盖上湿毛巾，放入烤箱启动发酵模式发酵60分钟至面团变为原来大小的2-2.5倍大。

　　5. 将发酵好的面团揉匀均分为9份，滚圆，放入提前涂过油的模具中。

　　6. 将整形后的面包坯放在温暖湿润处进行发酵，至面团变为原来2倍大左右。

　　7. 发酵结束后在面包上刷上一层鸡蛋液(分量外)。

　　8. 撒上些杏仁片做点缀。

　　9. 烤箱提前预热10分钟至180度，将面包放入烤箱中层，上下火烘焙25分钟。

　　10. 出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。

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