咖喱小餐包如何制作

 　　咖喱小餐包

咖喱，小餐包

　　研究做面包也有些时日了，成品由一开始的很干硬，到后来的不够松软，再到现在终于可以做出真正意义上的面包了，成功的一刹那让人情绪激荡 !虽然近来南方天气非常寒冷导致面团发酵困难，虽然没有面包机非常考验耐性与臂力，但这丝毫不减我做面包的热情，反而越战越勇，连原本对蛋糕的激情也被占据了。。。。。

　　好了，现在将我的经验与大家一起烘焙网分享，期待和大家一起交流，共同进步!

　　这款咖喱小餐包口感柔软，而且是咸的，非常适合充饥哦!需要中种要冷藏24小时比较费时，但这种制作方法不容易失败，因为酵母菌已经繁殖到一定程度，而且面粉吸饱水份使面团更柔软，更快揉出薄膜。好，我们开始吧

　　主料

　　玉米油30g 牛奶70g(留20g后面加) 　盐3g 高筋面粉90g 砂糖60g

　　辅料

　　咖喱薯仔馅适量 牛奶40g 　鸡蛋2个 安琪酵母4g 高筋面粉210g 中种

　　咖喱小餐包的做法步骤

　　1. 将辅料的中种材料揉成团，冷藏24小时

　　2. 主料除玉米油外加入中种面团揉匀(记住牛奶不要一次全加入，不然会很粘手)

　　3. 以大理石为案板比较容易施力，像我一样怕指甲粘到面粉的话就用手腕揉面吧，要把面团从里面搓开，大概一秒搓一下，原谅我比较无力

　　4. 这个程度可以逐渐加入玉米油(这个没有黄油香，但比较健康)

　　5. 终于出膜了，每到这时心里都会很雀跃!每一次揉面都要一个多小时，貌似枯燥却乐在其中，当作锻炼身体也不错!

　　6. 滚圆发酵，室温10来度，要发7小时左右，也可以用微波炉发酵，将面团放入陶瓷碗盖好保鲜膜高火加热15秒，放一小时，再加热15秒，重复几次直到面团发到2倍大，切记不要一次加热太久，不然太热酵母会死掉。

　　7. 分成小剂子，醒15分钟

　　8. 擀平包入馅料

　　9. 收口，褶子捏小点更好看

　　10. 翻过来

　　11. 入烤盘，烤箱下层放一盘热水，凉了就更换，包子发至2倍大

　　12. 刷蛋液

　　13. 160度，15分钟，中层，表面金黄就出炉啦!

　　小贴士

　　出炉后放凉用保鲜袋装好密封，吃的时候再烤烤就跟新鲜出炉的一样美味哦!

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