虎皮咖喱面包的制作教程

 　　虎皮咖喱面包

虎皮，咖喱面包

　　这个面包采用的是直接法，但成品做出后没想到会如此松软，加上咖喱馅，真的很美味。

　　主料

　　材料A 面团 　高粉355g 糖35g 盐5g 酵母3g 　　鲜奶180g 全蛋液20g 　黄油20g

　　材料B 虎皮面糊 高粉30g 　糖23g 粘米粉150g 　酵母7g 色拉油30g 水80g

　　材料C 咖喱馅 猪肉丁200g 　土豆中等大小1个 洋葱1/2个 咖喱粉2小勺 生抽2大匙 　盐适量 牛奶1/2杯

　　虎皮咖喱面包的做法步骤

　　1. 做咖喱馅土豆去皮切丁蒸熟，并压成泥(不一定非要压的细腻，可以有些小粗粒), 将洋葱切丁下油锅内爆香，下肉丁炒散，加酱油炒香，再下咖喱粉炒香，加入牛奶及少许盐煮开，倒入薯泥，拌至呈没有太多水的糊状，关火，放凉备用。

　　2. 将虎皮面糊所需材料全部混合拌匀。密封放置30分钟以上时间。

　　3. 开始做面包。将材料A除黄油外全部混合揉匀至成团，加入黄油继续揉至能拉出透明薄膜状态。入密封盆内发酵2倍大。

　　4. 发酵完成后，分割成10个小面团(每个约60g)。滚圆后松弛15分钟。

　　5. 取一个面团压扁，包入咖喱馅，滚圆，再搓成橄榄形，排入烤盘，继续发酵至原来体积的2倍大，约40分钟。

　　6. 搓成橄榄形

　　7. 排入烤盘

　　8. 发酵完成后，表面涂上虎皮面糊(每个约涂30g)可以涂厚些。表面喷少许水，并在预热好的烤箱内部再喷少许水，将面团放入烤箱。

　　9. 烤箱温度175度，约烤25分钟，具体时间视表面裂纹并上色成蛋黄色即可。

　　10. 出炉啦!

　　小贴士

　　表皮涂上虎皮面糊后，在进烤箱前表面可以喷些水，并在烤箱内再喷少许水，会使表皮裂纹更漂亮，也会使表皮更松脆。

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