红薯墨西哥的10步制作方法

 　　红薯墨西哥

红薯，墨西哥

　　主料

　　高粉280克 红薯泥120克 　鲜奶油80克 低筋面粉30克

　　辅料

　　糖粉16克+30克 盐3克+0.3克 酵母4克 水50克 黄油20克+30克 鸡蛋27克

　　红薯墨西哥的做法步骤

　　1. 制做墨西哥面糊

　　将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。

　　2. 分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。

　　3. 倒入低筋面粉。

　　4. 搅拌成糊状即成墨西哥面糊。

　　5. 红薯面包制做过程

　　制做红薯泥红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。

　　6. 除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团。

　　7. 后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜;放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大。

　　8. 取出排气，分割成5份，继续醒发15分钟;切割好的面团放入密闭保湿的环境中进行第二次发酵。等涨到2倍大时再取出。

　　9. 面团发酵好以后，把墨西哥面糊涂在面包体的顶部，并覆盖半个面包团即可。(烤制的过程中，墨西哥面糊由于高温的作用会融化滴落，直到包住整个面包。)

　　10. 烤焙烤箱预热，180度，中层，上下火20分钟。

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