黑米红豆面包的9步制作教程

 　　健康黑米红豆面包

黑米，红豆面包

　　进入秋季的第三个节气白露后，天气逐渐转凉。做面包也不再是苦差事了。于是做了这款添加了粗粮的面包。每次做面包，都会多做一些，好送给亲朋。此次也不例外，做了两个450吐司的量。家中就一个450g的吐司模，于是多出来的面团就放到其他模具中和直接放到烤箱中。

　　主料

　　高粉300g 中筋面粉150g 　黑米粉40g　 二砂糖50g 　水100-110ml 牛奶50ml 　鸡蛋一个(带皮65g) 酵母7g 　黄油50g 盐5g

　　辅料

　　汤种水150g 汤种燕麦片20g 高筋面粉10g 装饰黑芝麻适量 　红豆沙适量

　　健康黑米红豆面包的做法步骤

　　1. 燕麦片与高筋面粉倒入锅中，倒入水，将水与燕麦和面粉搅匀，小火加热面糊，边加热边搅。出现纹路后关火。晾凉后备用。

　　将高筋粉分成两份，一份145g一份155g，中筋面粉分成两份，一份100g一份50g。取汤种120g，分成两份。

　　一份液体原料倒入面包机中(水55ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种65g)，再倒入高筋粉155g、中筋粉50g、盐2g、黑米粉40g、酵母4g。选择和面程序，时间选择20分钟，启动和面程序。

　　2. 将液体原料倒盆中(水50ml、糖25g、牛奶25g、蛋液27g、汤种55g)，倒入高筋粉145g、中筋粉100g、酵母3g。将以上原料和成面团，放到案板上，加入盐3g继续揉，揉成光滑并且具有一定延展性的面团后，加入黄油25g;

　　7、继续搓揉面团，直至面团能拉出不易破的大片薄膜(手膜)，将其团成圆面团，放到盆中，盖保鲜膜醒发。

　　面包机中的面团揉成光滑的面团后，加入黄油。再加时7-10分钟。揉至可以拉出不易破的大片薄膜即可停止。

　　将揉好的面团从面包机中，取出放到盆中盖保鲜膜醒发。

　　室温约2小时，面团发酵至2-2.5倍大，戳洞不反弹。

　　将发酵好的面团从盆中取出来，揉1-2分钟。

　　白面团和黑米面团各取出225g，将两种面团各分成三等份，滚圆盖上保鲜膜松驰15-20分钟。

　　3. 将三等份面团分别擀成长条，白面团上铺适量红豆馅;

　　4. 将黑米面团盖在红豆馅上。自上而下卷起，其他两份也照此法制作，然后将三组面团放入吐司模里;

　　5. 余下的面团的两等份面团，一份和吐司面团一样，两种不同面团中间夹一层红豆馅圈起。放入方形模具;

　　6. 另一份，两个面团分别包入红豆馅，封好口，搓成长条，编在一起。围成圆环，首尾相连捏紧。放到吐司盖上。

　　7. 将所有整形好的面包胚，放入放有热水的烤箱中，启动发酵功能，发酵至两倍大(约50分钟)。

　　8. 面包胚发酵好后，从烤箱中取出，刷全蛋液，撒上适量黑芝麻。烤箱170度预热，到达预热温度，放入面包胚，烤45-50分钟(环形面包烤30分钟后取出)。

　　9. 待吐司表面充分上色，关闭烤箱。取出面包，脱模。放到烤网上晾凉。 掰开后，组织细腻，零毛孔。

　　小贴士

　　营养小贴士黑米营养丰富，蛋白质以及维生素含量比大米都要高，并且黑米的外皮层中含有花青素类色素，植物花青素类都有抗氧化的作用。经常食用有利于身体健康。

　　温馨提示

　　生产中筋粉和高筋粉的厂家很多，各地能购买到的中筋粉和高筋粉品牌也不同。此款面包用的是金像高筋和白樱花中筋粉。如果使用其他品牌面粉，视所用的面粉的吸水量来调整水的量。

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