牛奶小排包如何制作

 　　牛奶小排包

牛奶，小排包

　　刚买的烤箱，就想试着烤面包。这个方子是百度的，第一次是按配方的70%配的料，那次家里没有牛奶就把牛奶换成等重量的水了，把所有东西加一起，一起揉的，可能没揉好，面虽然发的很好，但烤完感觉更像烤馒头。这一次是完全按照配方加的，只是200g牛奶，加了50g的水。一袋牛奶刚好200g，呵呵

　　主料

　　高筋面粉550g 白糖90g 牛奶250g 玉米油60g 酵母7g 盐3g 鸡蛋1个

　　辅料

　　刷蛋液鸡蛋1个

　　牛奶小排包的做法步骤

　　1. 称好面，糖分两部分，一部分放在面粉里，拌匀。一小点糖留着，和温水调成糖水，然后放入酵母，搅拌均匀。盐也加到面粉里。

　　2. 牛奶微波炉40秒，等降到30多度，和加了酵母的糖水一起和匀。糖能激发酵母的活性。

　　3. 称好油，鸡蛋打到油碗里，搅匀。

　　4. 先一点点的将酵母牛奶加到面粉里，边加边用筷子搅成絮状。

　　5. 牛奶加完，加入鸡蛋油，边加边揉，都加完，就要开始揉面了。

　　6. 在网上看做面包，揉面这一步是至关重要的，决定面包的纹理。大概揉了半个小时，的确是个体力活。

　　7. 揉好的面，盖上保鲜膜发酵。大概两个小时，视情况而定了。

　　8. 将发好的面团取出，揉面。然后二次发酵。这次不到十分钟，感觉时间有点短了，下次多等一会。

　　9. 将面团分割，大概50g左右一个。上次就没量，感觉差不多，结果烤好大小差很多，不漂亮。

　　10. 分割好的面擀成长条，卷起来，两头扣到一起，像个小蜗牛。

　　11. 烤盘底部抹油，油纸还没买呢，摆好，等待发酵。我是看网上学的，烤箱里放小盆热水，烤盘放进去，这样不干。

　　12. 大概35分钟，拿出来，水也要拿出来，烤箱160°预热5分钟。这时刷蛋液。

　　13. 预热好，放入面包。上下烤，160°10分钟。然后开热风循环，上火关掉只用下火，160°5分钟，然后上下火，热风循环160°又烤了5分钟。拿出来，用牙签扎一下，没有粘叶就熟了。

　　14. 还没出锅的样子。

　　15. 还没等凉，就吃了三个。

　　16. 感觉挺好的。

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