土豆火腿面包的制作教程

 　　土豆火腿面包

土豆，火腿面包

　　主料

　　高筋粉200克 低筋面粉40克 土豆泥100克 高汤80克 火腿20克

　　辅料

　　糖18克 盐3克+1克 蛋25克 酵母3克 　奶粉5克 水135ml 　橄榄油20克 迷迭香1克 沙拉酱10克 黄油10克 蛋液10克 迷迭香少量

　　土豆火腿面包的做法步骤

　　1. 将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段; 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟; 将煮熟碾成泥的土豆放入锅中，加入高汤、盐和迷迭香混合，加热煮至无水分，关火，再加入黄油、沙拉酱和火腿丁搅拌均匀。

　　2. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟; 将小面团擀成圆片，包入土豆火腿馅，捏紧封口，再滚圆，排入烤盘放温暖湿润处进行酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。

　　3. 烤箱预热180度; 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，用剪刀剪十字口透气，撒些香料做装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

　　小贴士

　　1.如果没有高汤用水代替。

　　2.馅料过稀不容易包裹时可以先放冰箱冷冻一会，冻硬后比较好操作。

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