全麦熔岩面包的制作教程

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　　主料水 190克，糖 15克，盐 4克，高粉 240克，全麦粉 60克，奶粉 15克，酵母 3克，黄油 50克，马苏芝士 200克，培根 4片

　　制作步骤

　　1、除黄油外，将主料揉成光滑的面团。

　　2、再加入黄油将原料揉至出膜的扩展阶段。

　　3、揉好的面团开始第一次发酵。

　　4、面团发酵过程中，将培根煎一下，切成小块，和马苏芝士拌在一起。

　　5、面团发酵至两倍大。

　　6、排气，分割成8份，67-68克/份左右，松弛15分钟。

　　7、取1份面团，按扁，取1份馅料(马苏25克，煎过的培根半片)。

　　8、包好。

　　9、收口向下放在烤盘里。

　　10、二次发酵至两倍大，撒面粉，用剪刀剪十字。

　　11、开口拉大一些。

　　12、入预热好的烤箱烘焙。

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