雪梨双倍巧克力塔的制作方法

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　　主料蛋黄 15克，水 35克，细砂糖 60克，盐 2克，可可粉 15克，低筋粉 150克，黄油 60克，淡奶油 200毫升，雪梨 1个，开心果碎 适量，杏仁片 适量，巧克力棒 适量

　　制作步骤

　　1、备好食材。

　　2、蛋黄和水混合，搅拌均匀后加入细砂糖，盐继续搅拌均匀。

　　3、黄油切成小块，倒入搅拌盆里软化后，用刮刀辗压搅拌均匀即可。

　　4、加入过筛后的低筋粉和可可粉。

　　5、用刮刀搅拌均匀。

　　6、加入蛋液。

　　7、慢慢的搅拌。

　　8、直到成团光滑些为止，整形成正方形，然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏3小时后使用。

　　9、塔皮从冰箱拿出来后稍放会儿软化下，分割成2个面团。

　　10、取1个面团，擀成一个21厘米左右大小的正方形，可以用尺子量一下。

　　11、把塔皮盖在模具上，用手把面皮贴在模具里，并按压结实，以防脱落，用擀面杖在模具上压实。

　　12、去除边角，并用叉子在塔底上扎些孔，以防鼓起来。

　　13、铺上提前裁好的油纸，并放上有些重量的东西，放在烤盘上。

　　14、烤箱提前预热，175度烘烤25分钟。

　　15、拿出晒凉，装饰材料备好。

　　16、淡奶油加细砂糖加过筛后的可可粉打发至8分满。

　　17、抹在塔底上，排放上切好的梨片，再在周围挤上2圈花，撒上可可粉和开心果碎和杏仁片即可。

　　18、成品图。

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