杏仁巧克力酱面包如何制作

 　　杏仁巧克力酱面包

杏仁，巧克力酱面包

　　主料

　　高筋面粉200克 低筋面粉40克 　鸡蛋25克 牛奶150克 黑巧克力70克 鲜奶油40克 蛋液20克(表面)

　　辅料

　　酵母3克 糖40克 奶粉10克 盐1克 　黄油25克 杏仁片10克

　　杏仁巧克力酱面包的做法步骤

　　1. 将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克盐1克)混合，揉成面团后，再揉至面团弹性增加，表面光滑。

　　2. 将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

　　3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

　　4. 将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。

　　5. 将C料(黑巧克力70克 鲜奶油40克 杏仁片10克)的黑巧克力和鲜奶油混合，放入容器，外面隔一个热水盆，不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化，取出容器备用。

　　6. 将面团用擀面杖擀成长方形，在面皮上均匀涂抹巧克力酱，面皮的边缘留1cm空隙，从面皮的一侧向另一侧卷成卷，切割成12等份。

　　7. 每三个放入一个小空心蛋糕模，发酵至1.5倍大。 烤箱预热190度。

　　8. 在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰，放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

　　小贴士

　　1. 杏仁片用水泡过再烘烤，不容易烤糊。

　　2. 没有模具可用纸杯代替，因为硅胶模具传导性稍差，所以烘烤温度可以稍微高一点。

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