披萨饼底的做法

　　一起烘焙网一起烘焙网分享三种披萨饼底的制作技巧

　　一、

　　自制披萨饼皮的做法

　　披萨饼皮原料 高筋面粉 130g 全麦粉 30g 35度左右温水100g酵母 、糖1小匙 盐 1/2小匙 黄油1小块 披萨饼皮做法

　　1_将高粉,全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例

　　2_将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用 (如果有条件用黄油和面口味更佳)

　　3_ 将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小(低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可)

　　4_将发酵好的面团擀成0.5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。(尽量在两个月内食用)

　　披萨饼底小贴士
低温发酵法时候大多数需要发面的设备，非常食用，不用怕温度过高面会变酸，还可以发酵的非常完美

　　二、

　　披萨饼底

　　主料

　　高筋面粉250g　　低筋面粉250g

　　辅料

　　即溶酵母4g　　糖25g　　盐5g　　橄榄油25g　　温水250ml

　　步骤

　　1.低筋面粉倒入面盆