黑麦酸奶餐包的13步制作方法

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　　主料黑麦粉150g，高粉面粉150g，老面100g，酸奶150g，白糖18g，酵母3g，盐3g，黄油18g，鸡蛋50g，葡萄干20g，杏仁片适量，蛋液适量

　　步骤

　　1.准备好所有食材

　　2.面包桶内依次加入酸奶，鸡蛋，白糖，盐，撕入老面后加入黑麦粉和高筋面粉中间埋人酵母

　　3.按和面20分钟后加入黄油

　　4.再按和面20分钟出膜

　　5.调到发酵程序

　　6.发酵至2倍多

　　7.取出排气留起100克做老面余下的分成8等分，盖上保鲜膜静置15分钟了

　　8.再一次滚圆后擀成长条加入葡萄干

　　9.从上往下卷起放入模具里至全部做好放入模具内

　　10.放入烤箱，烤盘下面放一盆热水用发酵挡二发

　　11.发酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热

　　12.放入预热好的烤箱内，倒数第二层烤18分钟即可出炉

　　13.刚出炉的面包表皮是脆的，待凉透后会回软

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