淡奶油戚风蛋糕的制作方法

 　　淡奶油戚风蛋糕

淡奶油，戚风蛋糕

　　还是消耗淡奶油～超级多的淡奶油让蛋糕奶香味浓郁，更加香甜，淡奶油真是一个神奇的东西!

　　主料

　　中号鸡蛋4个 淡奶油150g 低粉90g 糖50g 柠檬汁几滴

　　淡奶油戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 分离蛋清蛋黄，蛋清加几滴柠檬汁后，分次加糖打至能拉起短小尖角。共计加糖40g。

　　2. 蛋黄加剩余的糖以及全部淡奶油搅打均匀。

　　3. 筛入低粉拌匀至没有颗粒。预热烤箱160度上下火，大约45分钟左右。自家烤箱酌情烘烤!

　　4. 取三分之一打发的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀(不是搅拌，不要划圈，像炒菜那样上下翻拌，以免蛋清消泡)

　　5. 拌匀后倒入剩余打发的蛋清中，翻拌均匀。

　　6. 从高处倒入中空模具中，双手抬起模具，大拇指按住烟囱部分，使劲震几下，震出大气泡。送进烤箱中下层。

　　7. 出炉后抬起震出热气，倒扣酒瓶上，彻底晾凉脱模。

　　8. 那阵阵奶香味儿真是令人垂涎三尺～看看这细腻的小身段儿～

　　小贴士

　　装蛋清的盆一定要无水无油十分干净!也不要往蛋清中混进太多蛋黄，否则很难打发!模具为18cm中空模具7寸，上次写错了，纠正过来。

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