肉桂面包的制作方法

 　　肉桂面包

肉桂面包

　　今天是平安夜，祝愿所有的朋友都一生平安，健康幸福。肉桂面包此次也是初次尝试，在中餐中，肉桂正如其名，多是在肉类烹饪中使用的一种香料，用于甜品中我还无法想像这其中的滋味。但在很多朋友的推荐下，我今天终于尝试了一次，肉桂的味道并没有想像中那么浓烈，与红糖搭配在一起，味道香甜醇厚，而且健康，值得尝试。

　　主料

　　高筋面粉200克 清水100克 鸡蛋半个 细砂糖30克 无盐黄油15克 盐2.5ML 酵母5ML 红糖(馅料)25克 肉桂粉(馅料)8ML 无盐黄油(馅料)30克

　　辅料

　　烤制温度190度 烤制时间25分钟

　　肉桂面包的做法步骤

　　1. 先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。

　　将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐直接接触。

　　启动一次和面程度，约20分钟左右。

　　加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。

　　2. 约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。

　　3. 将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。

　　4. 在发酵时，制作馅料。将黄油隔热液化，

　　5. 将红糖放入，搅拌均匀，再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。

　　6. 大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。

　　7. 将面团平均分为两份进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。

　　8. 将面团擀成长方形，

　　9. 将肉桂馅料均匀地平铺在上面，留出最边缘2CM左右不涂。

　　10. 从一头卷起，卷为长条状，将所有结合处捏严。

　　11. 略微揉长后，从中间切开，分为两条，一头不切断。

　　12. 进行拧制，拧为麻花状，将两头捏合好，以免后期开裂，置于烤盘中。

　　一份面团做法同上，将造型完成的面包置于包酵环境中，进行发酵。

　　13. 大约40-50分钟，面包膨发至2倍大小，从烤箱取出。

　　14. 预热烤箱190度，将面包放入烤制25分钟左右，观察表面白色面团呈现微黄即可。

　　15. 成品图

　　小贴士

　　1、面团中的清水如换为牛奶，味道更佳。

　　2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。

　　3、馅料由于黄油液化，所以刚开始的时候会比较稀，待温度冷却了下就会恢复到正常状态了。

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