卡仕达黄桃面包的制作方法

 　　卡仕达黄桃面包

卡仕达，黄桃面包

　　一看就知道是款好吃的面包~

　　主料

　　高筋面粉275g 低筋面粉25g 鸡蛋1个 清水160g 奶粉18g 盐3g 细砂糖45g 酵母4g 无盐奶油40g 橙皮50g 蛋黄2个 细砂糖45g 鲜奶200g 玉米淀粉8g 低筋面粉10g 无盐奶油10g 香草精油少许 糖水黄桃适量

　　卡仕达黄桃面包的做法步骤

　　1. 制作面团，混合除去无盐奶油和橙皮外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状)，加入橙皮碎揉拌均匀后滚圆开始基础发酵.

　　2. 基础发酵完成(手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹)后，排气滚圆后松弛10分钟。

　　3. 把面团擀开成比烤盘(2828cm)略小些的方形大片，放入烤盘开始二发。

　　4. 制作卡仕达酱，混合蛋黄和糖搅打至细砂糖基本融化。

　　5. 加入玉米淀粉和低粉拌匀。

　　6. 加入温热的牛奶拌匀后过筛入奶锅。

　　7. 小火加热边搅拌边加热至奶糊呈浓稠状熄火，装入挤花袋备用。

　　8. 糖水黄桃切小块后沥干水备用。

　　9. 二发完毕后表面刷鸡蛋液(配方外)。

　　10. 如图交叉地挤上卡仕达酱。

　　11. 放上小块糖水黄桃，撒上多多的碎菠萝送入预热180度烤箱烘烤约30分钟。

　　12. 切成方块，开吃啦~~

　　小贴士

　　1.碎菠萝的做法将软化的无盐奶油40克加入细砂糖40克拌匀，加入少许香草精油(也可省略)拌匀，过筛入低筋面粉60克，用小刮板切拌成小碎粒状，冷藏备用。

　　2.每次吃橙子前先用细盐擦干净表面的蜡后洗刷干净，吃完后收集起来保鲜袋包好，攒够后，用小刀去除白色部分切成碎粒使用。

　　3.原方面团材料里面加的是蔓越莓干也很好吃，也可以换成提子干，葡萄干之类的，大家可根据自家的材料做调整。

　　4.碎菠萝和卡仕达酱可以提前做好放冰箱保存，多余的碎菠萝可以放入密封盒冷藏保存，可以放很久的;剩余的卡仕达酱可以冷冻保存，使用前回温打软便可使用。

　　5.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家实际情况作调整。

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