奶油面包的制作方法

 　　奶油面包

奶油面包

　　一款奶香味十足的面包，不但加了淡奶油揉面，而且在面包上还挤满了香滑的淡奶油，忍不住吃了一个又一个。此配方可以做9个面包。

　　主料

　　高筋面粉250克 盐3克 酵母3克 淡奶油220克 鸡蛋液37克 黄油5克

　　辅料

　　细砂糖59克 纯牛奶80克 奶粉15克

　　奶油面包的做法步骤

　　1. 将牛奶，70克淡奶油，7克糖，17克蛋液，面粉放面包机桶，放2克酵母，启动面包机和面程序，和面20分钟。

　　2. 和好的面团，用保鲜袋装着，放进冰箱冷藏17个小时以上。

　　3. 将发酵好的中种面团撕成小块放进面包机桶，再加入37克细砂糖，3克盐，15克奶粉，20克鸡蛋液，1克酵母

　　4. 启动面包机的和面程序，时间20分钟，加入5克黄油

　　5. 再启动和面程序，时间20分钟

　　6. 和好的面团取出，滚圆，盖上保鲜膜，静置25分钟。

　　7. 分成均等9份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰10分钟

　　8. 把面团擀成长条形，一边的短边擀簿

　　9. 从上往下卷起

　　10. 卷成橄榄形，放不粘烤盘上

　　11. 放烤箱内，再放置一碗热水，启动烤箱的发酵档，发酵两倍大，表面涂蛋液

　　12. 烤箱提前预热至170度，中下层，15分钟

　　13. 做好的面包放凉，用面包刀在中间切一刀，但不切断

　　14. 150克淡奶油加入15克细砂糖打至十分发，将打发好的淡奶油装进裱花袋内。在切开的面包内挤入奶油。

　　15. 再在表面挤上奶油

　　16. 成品1

　　17. 成品2

　　18. 成品3

　　小贴士

　　面团和至扩展阶段即可。淡奶油需打至十分发。

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