甜味小面包的制作方法

 　　甜味小面包

甜味，小面包

　　最近几天实在太冷了，黄油无法常温软化，面团发酵也变得缓慢了很多。周日那天还下雪(对于我们南方人来说，特别兴奋)。我在广东佛山，那天，我只知道下了一个早上的霰(像砂糖粒大小的冰粒)。早上开车出门的时候，东西掉到车上哒哒哒的响，好像下雨，可是小车的前挡风玻璃一点雨水都没有，这些“雨”一下来就跳开了，我觉得很新奇，靠近玻璃细看，原来是固体小冰粒，逆天了，真的下“冰雹”，长这么大以来，第一次遇到。然后，朋友圈里好多飘雪的小视频，原来11:30左右开始有飘雪，持续了1个小时，很可惜这段时间我在超市里shopping，根本不知道外面的状况，错过了数百年一遇……错过了，这辈子不知道还会不会在本地再遇到，呜呜……

　　被窝冰冷冰冷的，室内温度只有3度，不午睡了，准备点早餐吧。我用了一个成功率很高的甜味吐司方子，分成8小份，作了8个方形甜味小面包，由于没及时查看烤箱里的情况，只顾着围着暖气看电视，面包烤过火了，好可惜。还好，撒开面包内部，还是美美的，出膜的面包确实好吃点。

　　主料

　　高筋粉300克 奶粉20克 细砂糖60克 盐2克 无盐黄油25克 鸡蛋1个 牛奶150毫升 酵母5克

　　辅料

　　全蛋液少许

　　甜味小面包的做法步骤

　　1. 黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，启动揉面程序，时间30分钟。

　　2. 第一个揉面程序结束后，放入软化的黄油粒，启动第二次的揉面程序，时间20分钟。

　　3. 取出面团，反复对折，摔打10分钟，这个过程可以使面团更好地出膜。

　　4. 检查出膜情况，摔打10分钟后，已经可以拉出漂亮的手套薄膜了。

　　5. 将面团揉圆，放入面包机(取出搅拌刀)，盖上保鲜膜，启动酸奶程序，发酵至两倍大。

　　6. 将面团排气后称重，然后平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。