慕斯版提拉米苏的图解做法

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　　这一款我选择了做成慕斯形式的硬身版蛋糕，其实不过是多加了几片吉利丁的事儿，不过配方改了改，比之前简化了一些，味道仍然很赞的哦~~

　　慕斯版提拉米苏的制作材料

　　奶酪糊马斯卡彭奶酪300g，淡奶油200g，水60g，细砂糖60g，蛋黄3个，吉利丁片3片

　　咖啡糖浆咖啡酒50ml，白咖啡30g，开水100ml　　另手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量

　　准备工作

　　1.将手指饼干切成合适的长短，并将其在模具内部摆一圈，备用;

　　2.将白咖啡倒入量杯中，冲入100ml热水搅匀，稍晾凉后倒入咖啡酒，搅匀备用;

　　3.吉利丁片用冷水浸泡，备用;

　　4.将蛋黄打散备用;

　　慕斯版提拉米苏的做法

　　1.将水和糖一起倒入小锅中，加热至沸腾后关火，将糖水倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部倒完再继续搅打至不烫手;

　　2.将在室温下软化的马斯卡彭奶酪搅打至顺滑，将蛋黄糊分次倒入奶酪中搅打均匀;

　　3.将吉利丁片沥干水分，然后隔水加热至融化，倒入奶酪糊中拌匀;

　　4.淡奶油打至7分发，分次倒入奶酪糊中拌匀，提拉米苏奶酪糊就做好了;

　　5.在模具底部铺一层蘸了咖啡糖浆的手指饼干，倒入一半提拉米苏奶酪糊，继续摆上蘸了咖啡糖浆的手指饼干，并将剩余的奶酪糊全部倒入模具;

　　6.将蛋糕模放入冰箱冷藏半天，待完全凝固后脱模，表面撒些可可粉和糖粉装饰即可;