抹茶心型吐司的制作方法

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　　主料高筋面粉 250克，细砂糖 45克，淡奶油 70克，牛奶 80克，蛋白 32克，即发干酵母 2.5克，无盐黄油 10克，盐 3克，奶粉 15克，抹茶粉 7克，蜜豆 适量

　　制作步骤

　　1、制作中种面团将高筋面粉250克，细砂糖7克，淡奶油70克，牛奶80克，蛋白17克，即发干酵母1.5克，无盐黄油5克混合，揉至表面光滑，收圆入盆，盖保鲜膜放温暖处发酵。

　　2、当面团发至2—2.5倍大时，戳洞不回缩、不塌陷就是发好了。

　　3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团(蛋白15克，细砂糖38克，盐3克，即发干酵母1克，奶粉15克，黄油5克)一起用后油法揉至完全阶段，取一小块撑开，能拉出大片非常坚韧的薄膜就可以了。

　　4、揉好后再延续发酵10分钟，取出分割成大小均匀的两份，其中一份与抹茶粉一起揉成抹茶面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

　　5、先把白面团擀成长方形，翻面放好，长度要与模具相当。

　　6、将抹茶面团擀成稍小一点的长方形，放在擀开的白面团上，两个面团中间要压紧。