比基尼蛋糕怎么做有图

烘焙食谱 2022-07-03 15:19www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

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   比基尼蛋糕食材包含以下

  主料

  A:鸡蛋5颗,细砂糖60g,

  B:低筋面粉90g,色拉油50g,牛奶50g,细砂糖20g,

  C:淡奶油500g,细砂糖50g

  比基尼蛋糕的做法图解

  1.准备好所需食材。

  2.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆子要保证无水无油。

  3.将牛奶倒入色拉油的碗中搅拌均匀。

  4.将20g细砂糖倒入其中继续搅拌均匀。

  5.加入5颗蛋黄。

  6.继续搅拌均匀。

  7.将1/3的低筋面粉过筛后倒入其中,充分搅拌均匀至无颗粒状。

  8.再筛入1/3的低粉。

  9.搅拌至无颗粒状。

  10.再筛入剩下的1/3低粉。

  11.充分搅拌至无颗粒状。

  12.蛋白打发至鱼眼泡加入60g细砂糖的1/3,即20g细砂糖。

  13.蛋白打发至体积膨胀一倍时加入1/3细砂糖。

  14.蛋白打至起明显纹路,蛋白尖尖下垂时加入剩下的1/3细砂糖。

  15.蛋白打至干性发泡,即尖角挺立时即可。

  16.将打好的1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中。

  17.用橡皮刀以翻拌的手法翻拌均匀。

  18.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。

  19.此时,可将烤箱预热。

  20.继续将面糊翻拌均匀至蛋白蛋黄充分融合。

  21.将面糊倒入蛋糕模具中,从上往下轻摔几下振去气泡。

  22.将烤箱预热至155°C。

  23.看看温度计,烤箱温度很准确的哦。

  24.烤箱预热好后,将蛋糕模具放入烤箱,以上下火155°C烤25分钟。

  25.再以上下火160°C烤25分钟。烤好后就倒扣等待蛋糕冷却后脱膜。

  26.淡奶油加细砂糖打发至十分发。

  27.我做了个方形8寸蛋糕,用模具切出4个圆形。

  28.将冷却后的戚风蛋糕底分成两片,里面加入黄桃和鲜奶油,再抹匀。

  29.将4个圆形中的两个形状用剪刀稍稍修正一下。

  30.将2个圆形分别叠加,再放在蛋糕底上合适的位置。

  31.选取合适的裱花嘴,调入喜爱的颜色在鲜奶油里进行裱花。

  32.蛋糕边上再围上一圈花装饰即可。

  小窍门

  1.蛋白盆里一定要无水无油,否则影响蛋糕的成败。

  2.蛋白和蛋黄分离时要注意蛋白里不能沾到一丝蛋黄。

  3.整个蛋白打发过程只需用中速即可。

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