糖霜巧克力饼干的经典做法有图

糖霜巧克力饼干怎么做好吃，糖霜巧克力饼干的做法是怎样，糖霜巧克力饼干的详细做法

　　糖霜在古代，糖霜是一种食物，现在也能常常见到。而现在的“糖霜”普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。

　　饼干配方来自《Confetti Cakes》第54页的巧克力饼干配方。巧克力的香味很浓郁，单独吃口感很好，搭配糖霜以后还是会偏甜，个人觉得糖量还可以再减一点。

　　原配方采用的盎司和杯作为称量单位，我转换成克和毫升制作的，可能尾数上因为四舍五入的原因，会略有偏差。

　　主料低筋面粉 312g ，苦甜巧克力 170g

　　辅料盐 1.25ml ，苏打粉 2ml， 无盐黄油 227g， 香草香精 5ml ，大号鸡蛋 1个， 糖 227g

　　　糖霜巧克力饼干的做法步骤图

　　1.1.巧克力融化备用，黄油切块软化(我没时间等室温软化，用微波炉叮了十秒，倒入搅拌盆的)。没有细砂糖，普通砂糖用搅拌机打粉。

　　2.2.黄油先打散。

　　3.3.加入糖粉。

　　4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器，先手动混合一下，避免糖粉飞溅出来。

　　5.用打蛋器搅打混合，如果在打发过程中粘到盆壁上，可以用刮刀集中一下再打发。

　　6.打到颜色变浅，体积蓬松。

　　4.7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液，每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。

　　8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收，黄油糊颜色偏浅，体积蓬松。

　　9.加入融化的巧克力。(注意巧克力温度不能太高，以免融化黄油)

　　5.10.可以用刮刀辅助集中，以便搅打的更加均匀。

　　11.混合好的巧克力黄油糊。

　　12.分两次加入过筛好的低筋面粉，用刮刀捞底混合，避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉，再加入第二次。

　　6.13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时左右。

　　14.下面铺的油纸进行操作。因为面团量比较大，先取了1/4的面团进行擀平。

　　7.15.再饼干面团上铺一块油纸，这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。

　　16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来成品更工整。

　　切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上(一定要冷藏的时间足够长，这样烤出来的饼干才会平整，不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。(我的烤箱我设定的是165℃，每个人烤箱情况不同，根据实际情况具体调整。)

　　8.17.出炉后放几分钟，稍微冷却定型再移动饼干。

　　18..用密封盒保存。(没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存，快一个星期了，口感依然比较硬脆。)

　　一起烘焙网小贴士

　　1.因为要装饰，所以不要求饼干烤好后膨胀，黄油打发时间要短一点。

　　2.糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周，下次用的时候用少许水调开即可。

　　3.饼干不能做的太薄 容易变形 

　　经典的巧克力糖霜饼干。。。。你吃以后绝对不会忘记~~~

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