特浓奥利奥巧克力蛋糕卷的做法 享受甜蜜的美好
自从脏脏包从去年火了之后,家附近的各种品牌蛋糕面包店,号称脏脏系列的甜品疯狂推出
咖啡厅搭配甜品,服务员强烈推荐脏脏蛋糕,脏脏面包,脏脏饼干...甚至有脏脏冰淇淋....
小时候,这种会吃得满嘴满手的食物,梨子妈基本不会买
想到要收拾残局,做妈妈的想着都害怕
世道果然不一样了,现在吃得满嘴满手,成了时尚流行的代号
一直百思不得其解,脏脏的吃,为什么会火成这样?
说到巧克力口味的甜品,还真是偶最爱的口味之一
脏脏包一直没有动手,不是不喜欢...主要...热量炸弹啊!肚子肉都还没消失吶...
打着帮朋友庆生的口号,终于依照期望的做了这款脏脏蛋糕卷
蛋糕卷本身就是一款特别受大家喜欢的浓郁绵软甜点
搭配上流行趋势,撒上厚厚满满的可可粉
大伙一起分享,满嘴巧克力粉和奶油的脏兮兮造型,很是欢乐
看着大家脏成一团,却特别开心的情景,突然理解了
脏脏系列的成功,应该就是現代人一种抛去矜持,甩開压力,尽情忘我享受这一刻的甜蜜美好
马上小假期到了!
丟去包袱与压力,用自己最喜欢的方式平衡生活!
准备材料(方子来自@是_烦 稍做变动)
蛋糕片:
a无盐黄油40g，牛奶50g
b低粉48g，法芙娜可可粉7g,特浓黑咖啡可可粉5g
C全蛋1个，蛋黄3个
D蛋白3个，柠檬汁1/2小匙,细砂糖60g
奥利奥奶油馅:奥利奥饼干碎40g,冰淡奶油170cc,细砂糖20g,表面装饰法芙娜可可粉适量
1材料b所有粉类混和过筛3次后备用
2蛋黄蛋白分开,蛋白入冰箱加盖冷藏.一个全蛋与三个蛋黄混和成蛋黄液(正常蛋黄大小约为去壳后55-60g.本次因用了土鸡蛋略小,另增加一颗蛋),材料a入奶锅中,小火加热至锅边起泡,小滚后离火
3将过筛的粉类一次性加入至热奶锅中,翻拌均匀混和后成为无颗粒面团
4面团移入搅拌缸中,待温度略降温不烫手后,蛋黄液分4-5次加入,每次加入后均用蛋抽确实混和吸收,再加入下一次,巧克力糊呈现光亮浓稠无颗粒状
5冰蛋白+柠檬汁,以电动打蛋器高速打至大粗泡,砂糖分三次加入至蛋白霜中,持续中高速搅打至蛋白拉起尖尖处挺起有弯钩,慢速搅打1分钟收尾
6取1/3蛋白霜至巧克力糊中,捞拌转盆的方式混和均匀,后在倒入至剩余的蛋白霜中,继续相同手法将蛋糕糊混和均匀
7烤盘中铺好烘焙纸,将蛋糕糊从高处淋入烤盘中,后用刮片稍做表面整理平整
8入已预热好的160度C烤箱中烤焙29-30分钟,出炉后放置网架上,撕去四周油纸表面盖烤纸，倒扣后撕掉底部烤纸，再倒扣至正面等待冷却(烤箱温度依个人烤箱情况调整.)
9奥利奥饼干打碎,淡奶油+砂糖打发后,与饼干碎混和
10蛋糕片抹入3/4量的奥利奥奶油,卷起后包裹烤纸,入冰箱冷藏约40分钟后,取出,在蛋糕卷表面抹上剩余的奶油,洒厚厚一层可可粉,完成
