炒肉末的热量

　　营养信息

　　营养素含量(每100克)

　　热量(大卡)190.14

　　碳水化合物(克)3.53

　　脂肪(克)12.22

　　蛋白质(克)16.52

　　纤维素(克)0.10

　　炒肉末的热量和减肥功效热量190 大卡(100克)

　　分类北京菜

　　评级

　　干煸 此类菜肴烹调温度较高，蔬菜中的营养流失较大，相对比较油腻，减肥期间不宜多食。

　　主料

　　猪肉(腿) 500克

　　调料

　　味精 3克

　　黄酱 10克

　　糖色 5克

　　白砂糖 10克

　　小葱 5克

　　精盐 2克

　　姜 3克

　　黄酒 3克

　　香油 5克

　　酱油 25克

　　类别

　　营养不良调理 北京菜 低温环境作业人群食谱 贫血调理

　　口味

　　此菜色泽浅红，鲜嫩醇香，酥中带脆，不腥不腻，烧饼夹食，风味更佳。

　　炒肉末做法

　　1. 将猪后腿肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒;

　　2. 将肉粒放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水，反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止;

　　3. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净;

　　4. 再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，，加入黄酒、味精拌匀即成。