鸡苏子粑粑的正宗做法

　　好吃得不得了的重庆小吃——鸡苏子粑粑

　　老大远地就能闻到飘来的香味，

　　驻足在煎锅旁，

　　一边吞着口水一边饶有兴致地看着阿姨娴熟的动作，

　　面皮包入糯米团，压扁整形(没有用撖面枚)，

　　放入油锅里煎、再翻面，

　　不多时一个金灿灿的鸡苏子粑粑就出炉了。

　　一张纸包着粑粑，来不及吹凉就一口咬下去了，嘿嘿!

　　鸡苏子粑粑一定要趁热吃，

　　外皮酥脆，里面香糯，

　　带着葱花的清香，透着花椒粉淡淡的香麻，

　　好吃得不得了!

　　吃到中间还有一点点肉香，甚至感觉有点矜贵、有点奢侈哈!

　　总之一个粑粑是恋恋不舍地吃完，毫不夸张呢。

　　也许小时候留下的美味记忆总是最珍贵的吧!

　　鸡苏子粑粑

　　材料：糯米，面粉，开水，葱，猪肉泥，花椒粉，鸡粉，盐，料酒，生粉，食用油

　　鸡苏子粑粑的做法

　　1.用电饭煲像平时煮饭一样煮熟糯米(糯米提前泡两小时)

　　2.适量面粉加开水拌成雪花状，揉成团后再加少量油揉成光滑面团，静置20分钟

　　3.葱切葱花，猪肉泥加盐、料酒，生粉拌匀(只需少量)

　　4.煮好的糯米饭降温后加入适量花椒粉

　　5.加鸡粉(或味精)

　　6.再加适量盐

　　7.最后倒入葱花

　　8.用饭勺拌均匀

　　9.手沾水后取一团糯米，中间塞入少许肉泥

　　10.用手捏成球备用

　　11.取少量面团撖成薄薄的圆形

　　12.面皮中间放入一个糯米团

　　13.像包包子一样包起来，然后压扁再撖成圆饼

　　14.平底锅倒少量油，放入饼煎

　　15.中小火煎至两面金黄即成鸡苏子粑粑

　　PS：

　　1.不喜花椒粉的可以换成胡椒粉

　　2.包糯米饭团的面团不用太多，能完全包入糯米团就行，并且要撖得薄些，粑粑外皮太厚煎出来会影响口感

　　3.爱吃肉肉的可以改版，适量多混入些肉泥

　　4.粑粑煎好后趁热吃最好吃

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