蔬菜炖肉食谱大全，排骨炖白萝卜怎么炖好吃

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　    莲藕排骨汤的做法一

　　莲藕1000克(最好是红花藕，)排骨750克，

　　老姜一块，花椒约二十粒

　　黄酒两大匙，盐适量。

　　1.先排骨洗净斩成段，在沸水中焯一下后捞起。藕洗净切小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破。

　　2.把莲藕放炖锅中小火炖40分钟(高压锅20分钟)。

　　3.然后放入排骨，烧沸后撇去浮沫。

　　4.再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后，加盐再继续炖一小时即成。

　　香菇乌鸡汤的做法二

　　原料

　　乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许。

　　做法

　　1.乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉，干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片。

　　2.砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫。

　　3.将切好的姜片放入。

　　4.加入泡好的香菇。

　　5.泡过的红枣和枸杞也一起加入。

　　6.加盖大火煮开后用小火炖。

　　7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

　　8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

　　9.乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。

　　菜谱小贴士

　　1.煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。

　　2.煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。

　　3.鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。

　　4.如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝

　　罗宋汤的做法三

　　原料

　　不肥不瘦牛肉1斤切丁，土豆，胡萝卜，番茄，芹菜，(以上四种蔬菜皆切成丁)洋白菜，白胡椒粒，盐。

　　做法

　　1.将牛肉丁加水用漫火炖至七成熟。

　　2.此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙，番茄在汤中泛红为止。

　　3.再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了，还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶，则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

　　排骨炖白萝卜的做法四

　　原料

　　猪排1000克，白萝卜500克，葱段，姜片，料酒，花椒，胡椒面，盐各适量。

　　做法

　　1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净。

　　2.重新放入开水锅中，分别放入葱、姜、些许料酒、花椒面，再用中火熬炖90分钟，再捞出猪排取其骨头。

　　3.白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

　　4.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

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