猪蹄怎么炖汤，即可美容又可治失眠

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 　　猪蹄炖海参做法一

　　猪蹄2个

　　水发海参750克

　　植物油50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油

　　盐各20克，白糖50克，味精5克

　　葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

　　1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，放高压锅用开水煮透。

　　2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

　　3.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。

　　4.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

　　5.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来。再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

　　6.将葱、姜拣出。取出垫，将海参放入勺中3分钟

　　7.用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

　　方法二

　　原料

　　猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。

　　做法

　　1.肥猪蹄四只，择净毛根，放高压锅开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。

　　2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。

　　3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

　　4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

　　5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。

　　6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。

　　7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

　　营养价值

　　猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。

　　现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。

　　它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。

　　而且食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

　　方法三

　　材料

　　处理干净切块的猪蹄2个，红腐乳3块，红腐乳汁3勺，老抽适量，葱5段，姜4片，桂皮一块，八角3个，干红辣椒4个。

　　做法

　　1.猪蹄洗干净，腐乳和汁压碎，搅拌均匀，大葱切断，姜切片。

　　2.猪蹄冷水下锅，开水后汆一下，洗净备用。

　　3.然后就可以在锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟左右，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。

　　4.翻炒均匀的猪蹄，放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽，加入与猪蹄齐平的开水。

　　5.移入高压锅，盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话，多加些水大火烧开，小火慢炖一个半小时)。

　　6.压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。

　　方法四

　　原料

　　猪蹄750克。

　　调料

　　盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　制作

　　1.将买来的猪蹄清理干净，然后剁去爪尖劈成两半，放高压锅上用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

　　2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

　　3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　方法五

　　原料

　　猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

　　药材

　　红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。

　　制作

　　1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

　　2.猪前蹄去毛洗净剁块，放高压锅入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

　　3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，加入盐调味即可。

　　功效

　　养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

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