墨鱼莲藕汤的12步做法---滋阴润燥的鲜汤

 　　【墨鱼莲藕汤】——滋阴润燥的鲜汤

墨鱼，莲藕汤，滋阴，润燥

　　秋季我们在饮食上要注意滋阴润燥。这会正是莲藕上市的季节，在这干燥的季节里，吃些莲藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。无论是清炒、凉拌还是煲汤，莲藕都是不错的选择。墨鱼，味道鲜美，营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，对我们女性朋友来说，是很好的滋补品，无论是经、孕、产、乳各期，食用墨鱼都有好处。

　　这道【墨鱼莲藕汤】，就是我特意给自己做的一道应季的滋补汤，将莲藕和墨鱼干一起煲，还放了龙骨和花生，汤鲜且清甜，有很好的补气养血的效果，让我在经历了特殊日子后，身体得到恢复。这道汤，也不仅只适合女性朋友们喝，对于男性朋友们来说也是一道很不错的滋阴润燥鲜汤。，【墨鱼莲藕汤】是一道男女老少，一家老小都适合汤，在这个初秋干燥的季节里，让我们为家人煲上这么一道好处多多的鲜汤吧。

　　主料

　　莲藕300g 扇骨 200g 墨鱼干100g

　　辅料

　　姜3片 花生仁50g 盐适量

　　做法步骤

　　1. 墨鱼干和花生仁冲洗干净后，分别浸泡过夜;

　　2. 将浸泡好的花生仁沥干水分，墨鱼斜刀切块;

　　3. 扇骨冲洗干净斩块，姜去皮切片，莲藕去皮切大块;

　　4. 冷水锅下扇骨;

　　5. 煮滚后转小火继续煮5分钟左右或至扇骨血水完全吐出;

　　6. 捞出吐净血水的扇骨，用温水冲洗干净;

　　7. 将花生仁和墨鱼放入汤锅;

　　8. 往汤锅中加入2.5L左右的清水;

　　9. 大火煮滚后，转中小火煲半小时;

　　10. 半小时后，将扇骨和姜片放入汤锅，继续煲半小时;

　　11. 加入莲藕，再煲1小时;

　　12. 煲好后，按需要调盐即可。

　　小贴士

　　1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次;

　　2.天气热，浸泡墨鱼干和花生仁得放冰箱冷藏进行;

　　3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水有腥味

　　4.第4、5步可和第7、8、9进行，以便节约时间;

　　5.扇骨也可换成龙骨等油脂较少的骨头;

　　6.煲汤的水要一次性加足，加的量根据煲汤的时间，自己火力大小，所用锅具干水程度，适当增减。

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