薏仁莲藕大骨汤的12步做法

 　　薏仁莲藕大骨汤

薏仁，莲藕，大骨汤

　　这眼瞅着大寒已过，尾牙别腊，人们在饮食上也应顺应季节的变化，进补需逐减，增服升散之食，以适应春天万物的升发。

　　薏仁——味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能，尤其对老弱病者更为适宜。莲藕——消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，亦是妇孺童妪、体弱多病者上好的滋补佳珍。无花果——抗炎消肿之功，可利咽消肿，又可帮助人体对食物的消化，促进食欲。

　　这三种食材皆属于清热温补型，具有一定的祛湿、排毒和促消化的功能，现在莲藕又正当季。正适合煲一锅“薏仁莲藕大骨汤”，暖身又暖心

　　主料

　　猪大骨800g 莲藕500g 薏仁50g 无花果干3个 红枣3个 枸杞15粒 米浆200ml

　　辅料

　　葱2根 姜6片 料酒30ml 盐适量

　　薏仁莲藕大骨汤的做法步骤

　　1. 食材大合照。

　　2. 薏仁先用水浸泡1~2小时。

　　3. 将大骨洗净后，冷水下锅。

　　4. 煮开后，将汤弃之不用，大骨捞起用温水洗净。

　　5. 将处理过的大骨放入砂锅内，加足够量的纯净水。

　　6. 在砂锅内放入装有姜片和葱结的调味包。

　　7. 倒入料酒。加盖，中火炖煮。

　　8. 炖煮大骨的，将莲藕削皮，切滚刀块。无花果干、红枣、枸杞洗净。无花果对半切开。

　　9. 待砂锅内大骨汤烧开后，用勺撇去汤面浮沫。

　　10. 将藕块、无花果干、红枣倒入砂锅内，加盖，小火煲2个半小时。

　　11. 2个半小时后，将枸杞和米浆倒入砂锅内，加盖，继续小火煲半小时。，依据个人口味，加适量盐调味即可。

　　12. 出锅，撒上葱花，赶紧趁热来一碗吧。

　　小贴士

　　1、薏仁性微寒，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。可将薏仁省去或改为当归、木耳等食材。

　　2、大骨及所有肉类飞水应冷水下锅，否则蛋白质遇热凝固，肉里面的血水等杂质不容易被去除，且肉容易老。在清洗飞水后的肉类时，也应遵照此原则，用温水冲净。

　　3、煲汤时，砂锅内的水应一次加足，尽量中途不要再加水。如不得已需要添加水，也应选用烧开的热水。

　　4、米浆的加入可使汤头更白，更浓稠。这道汤由于加了莲藕、红枣和枸杞，所以汤色偏红。如果是大骨萝卜汤，则米浆的增白功效更明显。制作米浆也很简单，半量杯的大米，加适量水，用食品粉碎机打碎即可。

　　5、在上桌前，还可汆烫一些绿叶蔬菜，例如菠菜、大白菜之类。可令汤更鲜美。但切忌煲汤时加入，以免吃不完，汤内的隔夜蔬菜有害于健康。

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