咸肉炖毛笋怎么做？咸肉炖毛笋的8步做法

 　　咸肉炖毛笋

咸肉，炖毛笋

　　主料

　　毛笋一只 咸肉半条

　　辅料

　　葱适量 姜适量 盐少许

　　咸肉炖毛笋的做法步骤

　　1. 咸肉洗净。毛笋剥壳。

　　2. 洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

　　3. 入开水锅中焯水后捞出。

　　4. 锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。

　　5. 炖汤的把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。

　　6. 汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

　　7. 再小火炖45分钟左右。

　　8. 撒葱花即可出锅。

　　小贴士

　　1. 毛笋个太大口感就老而涩，应选鲜嫩个小的笋。

　　2. 咸肉和毛笋都要焯水，咸肉焯水可以去血污并且煮掉些咸味，避免因咸肉太咸而导致汤太过咸。毛笋焯水可以去草酸，并且去掉毛笋可能有的涩味和麻味。

　　3. 整个汤我没有放盐和鸡精之类，咸肉的咸味足够支撑整个汤，鲜味也足够了。，放不放这两样调味可以根据各人口味轻重来定夺。

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