鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的9步制作方法

 　　鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤

鸭掌，杏鲍菇，蛤蜊汤

　　终于盼到了暑假结束，大大小小的孩子都开学了，主妇们也都可以解放了。

　　炎热的酷暑也已结束，虽然偶尔还有几天的秋老虎发下威。

　　秋天天气干燥，还略带点秋凉。

　　入秋时节人们可能还会感觉到嗓子干干的不太舒服，

　　可能皮肤会有点干干的。

　　这样的时节喝汤滋补防燥最适合不过了。

　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白，杏鲍菇和蛤蜊营养丰富，

　　富含蛋白质，和各种微量元素降血脂、润肠胃

　　主料

　　杏鲍菇1个 鸭掌6个 花蛤250g 咸肉1块

　　辅料

　　油适量 盐适量 料酒适量

　　鸭掌杏鲍菇蛤蜊汤的做法步骤

　　1. 准备材料杏鲍菇1个;鸭掌6个，花蛤250g，咸肉1块

　　2. 烧开一锅水将鸭掌和切片的咸肉焯水

　　3. 将焯过水的鸭掌咸肉洗净

　　4. 将鸭掌，咸肉，葱结，姜片放入砂锅

　　5. 加入适量的水(1000ml左右)

　　6. 加入1汤匙的料酒，大火烧开小火慢煲1个半小时左右

　　7. 加入切片的杏鲍菇，继续煲半个小时

　　8. 加入吐净泥沙洗净的蛤蜊www.meichubang.com

　　9. 煮至蛤蜊开口，加盐调味即可出锅

　　小贴士

　　1.如果没有太多的时间也可先将鸭掌先入高压锅煮烂再进行煲汤。

　　2.花蛤买回家后要用淡盐水浸泡2——3个小时，可以让花蛤吐尽泥沙。

　　3.煲汤要注意一次加足冷水，中途不要添水，这样蛋白质才能够充分溶解到汤里。

　　4.熬汤最好是用冷水，一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会凝固，使蛋白质不能充分地溶解到汤里。

　　5.熬汤不要过早放盐。