清香黄豆猪手汤怎么做好喝

 　　清香黄豆猪手汤

黄豆，猪手汤

　　主料

　　黄豆适量 甜玉米适量 猪手适量

　　辅料

　　八角适量 生姜适量 料酒适量 白葡萄酒适量

　　清香黄豆猪手汤的做法步骤

　　1. 将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜;

　　2. 猪手刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

　　3. 洗净的猪手放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水;

　　4. 倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。

　　小贴士

　　1.最好选用猪前脚(猪手)，肉多肥美;

　　2.煮血水的时候加入姜片、八角、料酒，以及煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解腻;

　　3.加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香，使汤汁味道更清甜，若能将玉米劈开更好;

　　4.想要得到浓稠、乳白的猪手汤.

　　普通锅开锅后保持沸腾状态15-20分钟，直至颜色乳白、有粘稠感，然后转小火煲于猪手酥烂即可;

　　高压锅盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

　　5.不要太早加入盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道;

　　6.黄豆一定要泡发、煮烂，生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良;

　　7.如果用最古朴的煲汤工具瓦罐，煨出来的汤比用锅煮香，尤其是猪手的乳香和黄豆的清香，完全交融在瓦罐中。

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