姜酒鸡汤的制作方法
菜谱大全 2022-07-03 19:02www.yiqihongbei.com烧烤食材
姜酒鸡汤
姜酒,鸡汤
这几天南方一直在下雨,很是湿冷,据说这样冷冷的天气还要持续一个星期,顿时觉得南方的冷太刺骨啦!刚好,今天妈妈从老家寄了几个宰杀好的土母鸡过来,拿来做一道滋补的汤,姜酒鸡汤。这道汤是女人生完宝宝坐月子吃的,呃,好吧,我还是个未嫁妹子。有点跑题了,回归正题,汤只是比较温补啦,老少皆宜的。汤放了很多的酒和姜,所以比较容易温补,体质燥热的人少喝些哦
主料
土母鸡一只 米酒两斤 老姜100克 花生油少许
辅料
盐
姜酒鸡汤的做法步骤
1. 把鸡宰杀洗干净,我比较怕油腻,所以把鸡脖子的鸡皮切掉,鸡屁股鸡头都不要。
2. 处理好鸡后,把鸡稍微沥干水,砍成像麻将大小的小块备用
3. 把姜洗好,不用去皮,拍碎,不要太碎了!
4. 拿一个铁锅,或是不锈钢锅,不要不粘锅哦。起锅下少许油,热油,下姜爆香,再下鸡块。开最大的火,爆炒至鸡肉变色,汤汁稍微干。
5. 倒入两瓶米酒,这时不要去翻动鸡肉,否则鸡汤会有苦味的哦!大火煮开汤,加入开水约1500克,等汤烧开后盖上锅盖,中途不要翻动。如果想汤多些,可适量加多些水。
6. 约30分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,如果汤喝起来还有酒度,再打开锅盖煮几分钟等酒精完全挥发,有酒香就可以关火出锅咯!
小贴士
如果卖不到正宗的土鸡,一般的鸡也行哦!煮的时间就缩短些,煮个20分钟等酒度挥发掉就OK咯,只是口感比较差一些,汤还是不错滴
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