草菇丝瓜蛋汤的制作方法

 　　草菇丝瓜蛋汤

草菇丝瓜蛋汤

　　这两天天又开始热起来，胃口也差了一些，买菜的时候看到丝瓜，挺新鲜挺鲜嫩的，就买了一根来做汤，丝瓜还有清热解毒的功效呢。

　　以前做丝瓜的菜很容易做得颜色变成褐色，很难看。想起在廊亦坊吃的丝瓜炒菌菇，那颜色真是漂亮，就上网查了一下，说丝瓜切块后只要在盐水中浸泡一下就不会变色了。立马就试了一下，果然如此哦，丝瓜不变色，颜色很漂亮，好象煮的时候略长了一些，丝瓜有些变软了，但口感还是不错的。下次做炒丝瓜的时候决定先放水里煮一下，然后再炒不加盖焖，也许可以使丝瓜更漂亮些。

　　主料

　　草菇六七个　 丝瓜一根 鸡蛋一个

　　辅料

　　盐 麻油

　　草菇丝瓜蛋汤的做法步骤

　　1. 草菇洗净(轻轻洗去外面的泥，有的地方要用手剥一下)，切成薄片

　　2. 丝瓜去皮(轻轻地去外面一层薄皮就可以，尽量不要弄到肉里)洗净，去两头，切滚刀块，浸入淡盐水中

　　3. 鸡蛋剥开入碗内，打散待用

　　4. 锅上火加热，倒入适量油(不需太多)

　　5. 入丝瓜块、草菇片翻炒片刻(主要煸炒均匀)

　　6. 加水没过丝瓜和草菇，也可以再略多一些，烧开

　　7. 中小火煮三五分钟，开大火，倒入鸡蛋(慢慢地倒，边倒边可以用筷子把蛋液推开)

　　8. 加适量盐，淋麻油即成

　　小贴士

　　怎样使丝瓜不变色

　　1、切好块以后，放入盐水中浸泡一下

　　2、盐要到再放

　　随便聊聊

　　1、草菇最近蛮贵的，要十六元钱一斤，我买了六七个，2元钱

　　2、草菇很鲜美，不需要再放味精，这样更健康

　　3、鸡蛋倒入的时候要慢一些，一边倒一边用筷子推开，这样蛋液不会结块，做出来的蛋汤比较漂亮

　　4、丝瓜不易多煮，一般三分钟左右就差不多了

　　5、淋麻油，可以使汤更香更鲜美。其实我每次都只淋一点点

　　注更多食谱请关注栏目。