胡萝卜炖羊排如何制作

 　　胡萝卜炖羊排

胡萝卜，炖羊排

　　主料

　　羊排500克 胡萝卜250克

　　辅料

　　大葱适量 姜适量 料酒适量 桔皮适量 香菜适量 鸡精适量 盐适量

　　胡萝卜炖羊排的做法步骤

　　1. 将羊排洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面焯一下，撇去血沫，捞出，再用开水冲净浮沫。

　　2. 胡萝卜洗净，切滚刀块，备用;

　　3. 葱切段、姜切片;

　　4. 香菜洗净切段;

　　5. 砂锅内放入水，烧开，放进羊排、葱段、姜片、桔皮、料酒;

　　6. 大火烧开后改小火炖40分钟;

　　7. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖;

　　8. 再炖10分钟，放切好的香菜段，鸡精，把葱、姜、桔皮捞出，不要，即可出锅。

　　小贴士

　　1、羊肉必须选绵羊肉而不能用山羊肉

　　2、不论爆炒还是炖，加辣椒或郫县豆瓣酱。

　　3、做馅用花椒水把馅打开。

　　4、炖的时候放桔皮，山楂。

　　5、和白萝卜、胡萝卜搭配，也可以降低羊肉的膻味。

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