蚌肉豆腐煲的7步制作方法

 　　蚌肉豆腐煲

蚌肉，豆腐煲

　　主料

　　河蚌2只 豆腐1块 胡葱1根

　　蚌肉豆腐煲的做法步骤

　　1. 河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉，回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块

　　2. 豆腐洗净用刀划成块

　　3. 胡葱切成断

　　4. 起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒

　　5. 烧开后移入沙锅，加水

　　6. 水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐

　　7. 大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可

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　　1.买河蚌只要中等大小就行，太大的蚌肉比较老。

　　2.新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

　　3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

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