鸭血粉丝汤的家常做法

 　　学做家常菜鸭血粉丝汤的家常做法

鸭血，粉丝汤

　　主料绿豆粉丝

　　配料鸭血 油菜 香菜 鸭肠 鸭肝 油豆腐 豆腐干 大蒜

　　调料食盐 醋 高汤 白胡椒 辣酱油

　　1.绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

　　2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

　　3.把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)

　　4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

　　5.锅开后放入准备好的鸭血

　　6.再把豆腐泡和豆干放入锅中

　　7.锅开后滚上两滚，放入小油菜

　　8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

　　9.放入适量盐和白胡椒粉

　　10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

　　烹饪小技巧

　　1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事。

　　2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感。

　　3、粉丝最好选用绿豆粉丝。

　　4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用。

　　菜品特色

　　1、半片鸭南北通吃，北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食，炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了。

　　2、老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹果真“名不虚传”!

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