家常汤谱谱大全及做法
家常汤谱及汤的做法大全，家常煲汤食谱大全及做法
一、
番茄猪肝汤怎么做不腥，简单易做的家常补血汤
按这种方法做出的番茄猪肚汤绝对鲜美不腥。
用料
猪肝、番茄、生姜片。
调料
食用油、料酒、淀粉、盐鸡精、白胡椒粉。
准备工作
1、猪肝切薄片后用清水浸泡起来，每隔半小时换一次水，重复数次，直到泡出的水基本上无血色为止。
2、番茄两只，半只切块，剩下的切碎丁。
做法步骤
1、泡好的猪肝捞出来沥一下水，加白胡椒粉、料酒和少许淀粉抓匀上浆。
2、烧上一锅水并在水里放入生姜片，水开后下入猪肝氽至变色，马上捞出来用清水冲洗，把上面的浆水和血末冲洗干净，沥水待用。
3、另起锅下油开中火烧热，倒入番茄丁炒至出汤，加适量清水，盖上锅改用大火焖煮15分钟左右。
4、倒入番茄块烧开，下入猪肝，烧开后改用小火，加盐和鸡精调好味道即可关火。
补充说明
1、做这道番茄猪肝汤的时候，还可以根据个人喜好添加适量青菜叶或其它配菜。
2、浸泡猪肝及氽水等操作都是为了去除猪肝的腥味，必不可少。
二、
五花肉丝鸡蛋汤的做法，东北人爱吃的家常汤菜
主料
去皮的五花肉1两，鸡蛋1只。
配菜
水发好的黑木耳6朵，发好的竹笋或水发玉兰片半两，菠菜半两，胡萝卜和黄瓜各五六片。
调味料
生粉、花椒水、盐、绍酒、香油、香菜碎。
做法步骤
1、五花肉洗净后放在锅里，加足量的清水开火煮肉。
2、煮肉的时候把菠菜洗净切段，木耳撕碎，竹笋或玉兰片切细丝。
3、五花肉煮熟后捞出晾凉，切细丝。
4、鸡蛋打匀，生粉加清水调成水淀粉。
5、煮五花肉的汤打尽浮末，如果感觉水量不够就加点开水或温水，不要加凉水。烧开。
6、切好的肉丝和菠菜等配菜(除黄瓜片之外)都放入汤内，加花椒水和绍酒烧开，加水淀粉勾个芡。
7、将鸡蛋液如线儿一样倒入锅内，边倒边轻轻地缓缓搅动，使鸡蛋变成花片儿。
8、倒完蛋液就马上关火，加盐，将黄瓜片和香菜碎下锅，滴几滴香油就搞定了!
补充说明
1、花椒水可以换成花椒油或花椒面，但使用花椒面感官会差一些。
2、竹笋或玉兰片、绍酒等不是必需的材料，实际上基本材料就是鸡蛋和肉汤。
3、此汤可以充分发挥你的想象力，任意取舍、变换配搭。比如加入紫菜、金针菜、西兰花等都可。
4、五花肉可以换成鸡胸肉或其它的肉类。
三、
西红柿鸡蛋汤的多种做法，简单快手的夏季养生汤
西红柿鸡蛋汤的做法一
原料西红柿、鸡蛋、蒜末、盐、香菜末、紫菜、味精、香油。
准备工作西红柿切小一点的块，鸡蛋打散，其它调味料和配菜也都准备好。
做法步骤
1、起锅倒一点点油，一点点就好了，太多会油腻。放一点蒜末煸一下锅，然后放入西红柿煸炒一下，那样做出来的汤会香很多。
2、西红柿炒烂之后加水和盐，水开之后加入打散的鸡蛋。
3、蛋花浮起后关火，加香菜末和紫菜，再加味精和香油，西红柿鸡蛋汤就好了。
西红柿鸡蛋汤的做法二
原料西红柿、鸡蛋、白糖、盐。
做法步骤
1、西红柿去皮后切碎，下入炒锅里用油炒出红汤，加水烧开。
2、加适量盐和少许白糖搅几下，关火，把打匀的蛋液缓缓地倒入汤里即成。
西红柿鸡蛋汤的做法三
西红柿切成小块先用油炒一炒，让西红柿的番茄红素释放出来，加水烧开后再把鸡蛋打散了甩里边，关火，洒上点香菜，加点鸡精、胡椒粉、香油、盐和紫菜就行了。
西红柿鸡蛋汤的做法四
1、锅里放适量清水，西红柿切碎放在锅里，紫菜也撕碎放在锅里，开火烧水。如果家里有鸡汤或骨头汤，就用这些汤来代替清水更好。
2、烧水的时候把鸡蛋打散，水开后倒入蛋液，看到蛋花浮起后马上关火，加盐、鸡精、胡椒粉和香油，盛碗后再撒点香菜末即成。
倒入蛋液的操作要点
1、倒蛋液的时候要把蛋液细细地，转着圈倒入汤里，这样打出的蛋花呈细丝状。也可以转着圈地将蛋液呈粗条状倒在锅里，这样打出的蛋花呈大片状。
2、蛋液入锅后不要急于搅动，等蛋花成型后再缓缓搅动几下。
3、蛋花浮起后就要马上关火，把蛋花煮老了会影响口感，鸡蛋里的营养也不容易吸收。
补充说明
1、如果你喜欢西红柿鸡蛋汤浓一些，除了多用一些西红柿之外，还可以加适量水淀粉勾个芡，勾好芡再倒入蛋液，随你喜欢。
2、西红柿去皮后做汤更容易入味，将西红柿煸炒出红油再做汤，更入味更好吃。
四、
牛肉罗宋汤的私房做法，私房版的罗宋汤
用料
牛肉、卷心菜、土豆、红肠、洋葱、番茄。
调料
盐、鸡精、料酒、番茄酱、白醋、黑胡椒粉、熟牛油。
准备工作
洋葱切片，土豆切块，牛肉切大块，卷心菜切片，番茄切大块，红肠切圆片。
做法步骤
1、牛肉焯水后洗净血沫，土豆焯水后用清水泡起来。
2、牛油放在锅里用小火融化，下洋葱片用小火炒香，盛出。
3、原锅倒入食用油大火烧热，下卷心菜稍微炒几下，炒到卷心菜发软后倒入牛肉块，一起煸炒一会倒入汤锅。
4、炒好的洋葱片也倒入汤锅，加足量清水大火烧开，打去浮沫后加料酒、番茄酱和适量白醋，盖上锅用小火煮1.5小时。
5、下土豆块、番茄块和红肠再煮半小时，加盐、鸡精和黑胡萝椒粉即可。