四物鸡汤的制作教程

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　　主料黑爪土鸡 半只(410克)，生姜 1块，通心磨皮莲 10克，枸杞 3克，熟地 15克，当归 15克，川芎 5克，炒白芍 10克，盐 适量

　　制作步骤

　　1、将鸡治净去鸡臀尖，清除内腹鸡肺等，清洗干净放置案板。

　　2、将鸡腿、鸡翅拆卸下来剁块，鸡身部分也斩切成块备用。

　　3、大锅坐水，生姜切片拍松入锅煮开，淋入料酒，下鸡块焯烫至血腥浮沫溢出。

　　4、将鸡块捞出，用流动温热水冲净附着的浮沫，控水后倒入高压锅中。

　　5、通心磨皮莲反复搓洗至水清，也放入高压锅中。

　　6、当归、川芎、白芍、熟地以清水快速冲净后也加入高压锅中。

　　7、高压锅中注入清水6杯，将锅中材料掂匀。

　　8、扣好锅盖，顺时针扳动高压锅上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹饪。

　　9、待压力锅限压阀稳定排气后调转小火，继续烹13分钟熄火，待高压锅压力显示阀下降到原位时打开锅盖。

　　10、趁着滚热的汤水，撒上浸软的枸杞，酌情加盐即成。

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