猴头菇煲汤的做法大全

　　猴头菇别称猴头菌、猴头蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，中国传统的名贵菜肴，营养丰富、肉嫩味香、鲜美可口，四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一，有“素中荤”之称，下面我们就一起来看一看猴头菇煲汤的做法大全吧!

　　1.猴头菇大骨汤

　　【材料】猪骨头、土豆、猴头菇、枸杞、盐。

　　【做法】

　　①提前将猴头菇泡发好。

　　②将枸杞提前泡好。

　　③将骨头放入锅中，加入料酒煮开，然后取出洗净。

　　④将洗好的骨头放入高压锅，加入料酒，适量姜片。煮开，继续煮15分钟。

　　⑤在煮的过程中，将猴头菇撕成小朵，土豆切块。

　　⑥骨头煮好后，将切好的土豆和猴头菇放入汤中。

　　⑦将枸杞和浸泡的水一起加入到骨头汤中。

　　⑧盖上盖子，煮5分钟，加盐调味即可。

　　2.猴头菇银耳乌鸡汤

　　【材料】乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵，枸杞、红枣、葱、姜。

　　【做法】

　　①将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时。

　　②然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。

　　③将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。

　　④乌鸡洗净，焯水，银耳泡开，洗净。

　　⑤将乌鸡冷水下锅，放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片，大火煮沸后，改中。

　　⑥火炖2个小时，然后放入枸杞煮十分钟调味即可。

　　3.猴头菇排骨汤

　　【材料】猴头菇290克、排骨540克、盐4克、姜6克。

　　【做法】

　　①准备食材，猴头菇洗净，排骨洗去血水，猴头菇剪去根部，撕成小块。

　　②锅中水热开后，放入猴头菇焯烫1-2分钟，这样做是为了去除猴头菇的苦味，其实我觉得鲜的没有干的那种苦味。

　　③焯烫好的猴头菇放入砂锅中。

　　④另起锅，锅中加入足量的水，焯烫排骨，水开后，撇去浮沫。

　　⑤焯烫好的排骨连同姜放入砂锅中。

　　⑥将撇去浮沫的排骨汤倒入。

　　⑦汤的量要一次加够，小火炖煮40分钟后加入盐，再炖煮10分钟，即可食用了。

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