罗宋牛尾蔬菜汤的制作教程

 　　一起烘焙网一起烘焙网小编为你介绍罗宋牛尾蔬菜汤的制作教程，另附牛尾罗宋汤的做法

　　主料牛尾段 8段，老姜片 10克+20克，米酒 2大匙，滚水 2000毫升+2500毫升，红酒 3大匙+1大匙，洋葱 1大球，红萝卜 2根，土豆 2大个，橄榄油 1大匙+1大匙，大蒜黑胡椒粒 1大匙，盐 1小匙+1小匙+适量，红椒粉 1小匙，姜黄粉 1/2小匙，意大利面番茄糊 250毫升，砂糖 1大匙，小西红柿 30粒，抱子甘蓝菜 10粒，新鲜大蒜 5小粒，番茄酱 4大匙，比萨草 1/8小匙，黑胡椒粒 1/2小匙，黑胡椒粉 1/2小匙，白胡椒粉 1/8小匙，香菜段 适量

　　制作步骤

　　1、牛尾入清水中浸泡约20分钟后捞起洗净，入牛尾段8段入2000毫升滚水中，放入老姜片+米酒，煮至大滚后即关火，将牛尾用清水冲洗去脏污泡泡。

　　2、2500毫升滚水烧开，铸铁锅中滚水直接放入清洁后的牛尾+老姜+红酒，滚开后改小火，加盖炖煮约20分钟。

　　3、洋葱切方块，红萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切方块。

　　4、橄榄油1大匙，大蒜黑胡椒粗粒1大匙，盐1小匙，红椒粉1小匙，姜黄粉1/2小匙，意大利面番茄糊250毫升，砂糖1大匙入搅拌缸中，混合均匀后，入炒锅中小火拌炒约5分钟，等待锅中材料上色,，有稍许黏稠感后，倒入牛尾汤锅中，一起小火炖煮约40分钟，熄火焖20分钟。

　　5、小西红柿30粒，抱子甘蓝菜10粒，新鲜大蒜5小粒对切后，入炒锅中，小火混和拌炒约2分钟，炒至蔬菜均微软化并且上色后，倒入牛尾汤锅中，大火滚开后改小火炖煮约20-30分钟。

　　6、起锅前，试咸度，如需加盐可此时加盐。加入红酒+黑白胡椒粉+香菜即刻关火，完成。

　　另附牛尾罗宋汤的做法

　　用料牛尾 500g 番茄1个卷心菜 半颗洋葱 半个 土豆 1个胡萝卜半个 番茄酱 1罐 黄油 适量。

　　做法

　　1牛尾洗净放在高压锅中加黄酒煮20分钟。

　　2 洋葱、卷心菜切丝，番茄、土豆、胡萝卜切块 用少量黄油热锅，加入洋葱炒香。

　　3将其他的蔬菜放入翻炒，加少许盐调味。

　　4 把牛尾及汤加入，加适量水覆盖所有食材。

　　5 加入罐头番茄酱(不是番茄沙司，不调味的) 小火煮到蔬菜都酥烂浮到上面即可