香菇鱼丸汤的制作教程

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　　主料草鱼鱼肉500g，瘦肉100g，鸡蛋2个，淀粉60g，胡萝卜1段，香菇150g，生姜1块，大葱1段，花椒1小把，黑胡椒粉适量，香油适量，盐6g

　　步骤

　　1.准备好原材料。

　　2.花椒加入热水泡一个小时。

　　3.草鱼挨着头尾各切一刀，将筋抽出来，如果不抽筋，容易有泥腥味。

　　4.鱼肉去骨去皮。

　　5.瘦肉切块。

　　6.将鱼肉、瘦肉、生姜、大葱、花椒水、两个鸡蛋的鸡蛋清一同放入破壁料理机桶里，打成细腻的鱼蓉。

　　7.打好的鱼蓉加入盐、黑胡椒粉、淀粉，然后反复摔打，这一步至关重要，一定要很有耐心摔打，我摔打了半小时，直到感觉到很有弹性为止，然后加入适量香油充分摔打一会。

　　8.手上抹上一点点香油，取一团鱼蓉搓成圆球。我直接挤不好，所以这样做，大家根据自己方便的手法来做，这样做手心里一定要抹上一点点油防粘。

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