煲汤食谱

　　关于煲汤食谱的做法大全

　　一、虫草花草菇丝瓜滚瘦肉片怎么做好吃

　　虫草花为人工培植的食药兼之的菌类，其性平味甘，有清润平和滋补的功效，尤其是滋阴和润肺的作用，常为煲或炖汤之用。擅长于饮食的粤人，近年来以其平和补益和清甜爽脆的作用，用于滚汤和菜肴的蒸、焖之中，收到别出心裁的效果。用其配鲜美的草菇和丝瓜滚猪瘦肉片，鲜甜清润可口，有清热、平和补益之功，是长夏秋暑时家庭的靓滚汤之一，为男女老少皆宜。

　　材料虫草花20克、草菇100克、丝瓜300克、猪瘦肉150克、生姜丝适量。

　　烹制各物洗净。用刀在草菇基部划“十”字，“汆水”; 丝瓜去角皮，切菱形状;猪瘦肉切薄片，用生粉、生油、生抽各适量拌腌片刻。在镬加清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下虫草花片刻，依次下草菇、丝瓜和肉片，至刚熟下盐、油便可。为3～4人用。

　　二、薏米杞子煲鲫鱼

　　《本草化义》说“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴、大益肠胃;主治脾虚泄泻，致成水肿;风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。”中医谓“长夏养脾”，在这段时期内宜多用薏米为汤。现代营养学和医学认为薏米还可增强人体激素的调节，增加机体免疫功能，是一种理想的抗癌保健食品，更可贵的是它有抗老防衰作用，常食可延年益寿。今日靓汤宜薏米杞子煲鲫鱼，清润可口且价廉物美，有健脾益气、养颜润肤之功，亦为男女老少皆宜。

　　材料薏米100克、杞子10克、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜3片。

　　烹制各物分别洗净。药材稍浸泡;鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水。一起下瓦煲，加清水2000毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火约煲1小时，下盐便可。3~4人用。

　　三、黄花菜山楂煲猪瘦肉

　　山楂的显著功用在于促进胃液中酶类的分泌，增进消化，减轻因消化不良而引起的腹胀、饱闷、泛酸和腹痛等症，对高血压、高血脂、冠心病等均有明显疗效，对肿瘤亦有疗效。

　　，山楂及其制品也适宜于妇女月经过期不来、产后淤血腹痛和恶露不尽之症。中医认为它性微温，味酸、甘，能消食化积、利气散淤。配以黄花菜煲猪瘦肉，能消食积、减肥胖，补气血，适用于食积不化、脂聚肥胖、气血两虚、面黄水肿等症。

　　材料山楂15克、黄花菜30克、猪瘦肉300克、生姜3片。

　　烹制各物洗净。山楂、黄花菜浸泡;猪瘦肉可切块，一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐便可。为3~4人用。

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