制作家常炖鲅鱼

 　　这次去娘混的饭是一条大鲅鱼，好家伙，快有一米多长了，年前老公拿回了两条，一条给了他妈，一条给了我妈，冷柜中横放竖放都放不下，被切成两段才得以安身。妈妈用的最家常的方法来做它。我们当地沿海常用炖法，加韭菜。如果你在我们当地的菜市场上看到有人买五角或一元的韭菜回家，只有那么一小撮，有时只有十几根，你一定不要奇怪，那一定是回家炖鱼，炖海鱼。

　　家常炖鲅鱼

　　材料

        鲅鱼、盐、料酒、花椒、八角、葱、姜、蒜、酱油、醋、芝麻油、蛋液

　　具体做法

　　1、大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。

　　2、葱姜切片，韭菜切段。

　　3、将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

　　4、锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

　　5、多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。

　　6、将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。

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